06/06/2023
Recette tartare de bison à l’ancienne
Pour 4 personnes Ingrédients : 4 steaks de bison bien épais 1 verre de Bourbon
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Élevage de bison en Limousin depuis 1991.
Viande, saucisson, conserves et peaux de bison.
Visite du parc
Située dans la région de Bellac en Limousin, l’exploitation s’étend sur 60 ha de prairies naturelles menées en agriculture biologique.
La méthode d’élevage est inspirée de celle de leur pays d’origine : le Canada d’où les premiers bisons ont été importés en 1991. Ils sont donc élevés en plein air toute l’année et en extensif.
Étant des animaux farouches, ils subissent un minimum d’interventions pour éviter tout stress inutile.
Ceci garanti les qualités naturelles de la viande de bison : tendreté, saveur et diététique.
L'origine des Bisons